中元普渡已經到了，很多社區都選在這個週六日來舉辦，拜拜要用的祭品買好了嗎？
中元節本是以超度眾生為目的的節日，理應吃素廣積功德，而且吃素可以預防心血管疾病、降低離患癌症的風險等好處，大魚大肉、暴飲暴食可是有害健康的哦！為了您的膽固醇和體脂肪，也為了幫好兄弟們多護生積善，今年，來點養生健康的素食吧！祭祀誠心最重要，以鮮花素果替代大魚大肉，吃得健康又可以減少食物腐敗及食物中毒的機會。
素食祭拜的十二種「乾料」就是「金針、木耳、香菇、紅棗、麵線、龍眼、海帶、花生、腰果、蓮子、冰糖、冬粉」，像金針、木耳、香菇、海帶是屬於蔬菜類，可以提供膳食纖維，有促進腸道蠕動、幫助排便的功能，香菇含有高量的香菇多糖、核酸的成分，具有抗腫瘤、加強免疫及降膽固醇的功效，烹調的時候可以加入蕃茄或紅蘿蔔，紅蘿蔔是蔬菜類中維生素A第一名，可以維護眼睛的健康，還有抗氧化的功能！
紅棗和龍眼則是屬於水果類，紅棗10顆為一份，龍眼則是13顆為一份，每人每天建議吃2~3份水果；花生、腰果則是油脂類喔！ 7顆腰果或18顆花生，分別等於一份5c.c.的油脂，所以一天最多只能吃1~2份；麵線、冬粉、蓮子是屬於主食類，可以提供醣類以滿足熱量的需求，而且蓮子比其他澱粉類食物含有較多蛋白質和膳食纖維，是營養豐富的好食材！
拜拜後滿桌子的食物該怎麼辦？
如果懂得正確的保存食物的方式，不但可以適當的保持食物的新鮮度，還可以避免因為儲存不當而有害健康。家中最常使用的保藏食物的地方就是冰箱，但是請大家注意，就算使用冰箱做為冷藏之用，但是它只能做為延長食物的保存期限，但是並不具有防止食物腐敗的作用喔！
冷藏食物前，即應把熟食和豆類、蔬果類分開，還有乾料需放置於乾燥陰涼處，都要適當的包裝起來並且確定包裝完整，避免直接暴露在空氣中。
拜拜完後，把須冷藏的食物在兩小時內放入冰箱放置（包括已烹調好的食物或剩菜），但一定要等待食物涼透後再放入冰箱，避免食物酸敗，冰箱冷藏室的溫度不可高於5°C，冷凍室的溫度不可高於-18°C。
營養師教你小撇步，用較小且乾淨的容器分別盛裝需冷藏的食品，就能在冰箱中迅速冷卻，而且可以先分配每餐所需的量，一次拿一份出來烹調，需要冷凍的食品應以每餐的份量分別包裝，注意冰箱不可以塞的太滿，應保持適當空隙，並定期清洗，以確保食品衛生與安全。
【素食食譜】
一、麻油麵線
材 料：麵線200克、素雞200克、素火腿100克、小香菇4朵、蓮子100克、高麗菜400克、紅棗15顆、枸杞2大匙、老薑5片、香菜末少許。
調味料：胡麻油6茶匙、鹽少許。
作 法：
1.小香菇加水浸泡至軟，切塊；蓮子去芯，洗淨；高麗菜洗淨後切片；紅棗、枸杞洗淨備用。
2.麵線放入滾水中煮約3分鐘至熟，撈起。
3.炒鍋放入胡麻油燒熱，加入老薑片、香菇塊爆香，加入素雞、素火腿拌炒，倒入水6碗、蓮子、紅棗、枸杞、及少許鹽煮沸。
二、桂圓紫米紅豆粥
材 料：紫糯米3杯、紅豆1杯、桂圓肉100克。
調味料：紅砂糖3大匙。
作 法：
1.紫糯米洗淨後，浸泡冷水約2小時，瀝乾水分；紅豆洗淨，浸泡冷水約4～5小時。
2.將紫糯米、紅豆、桂圓肉放入鍋中，加入水4.5杯，外鍋加水1.5杯。
3.移入電鍋中，煮至開關跳起，加入紅砂糖拌勻，即可。
三、青木瓜八珍大補湯
材 料：青木瓜1顆、香菇8朵、素肉200克、燉素羊肉200克、薑片12片。
調味料：八珍大補藥包1包、鹽2小匙、香油1茶匙。
作 法：
1.青木瓜洗淨去皮及籽，切滾刀塊；香菇用水浸泡至軟，切對半；素肉、燉素羊肉用水浸泡至軟。
2.水12碗倒入鍋中，加入八珍大補藥包煮沸，轉中小火煮剩6碗，撈起藥包，即成藥膳高湯。
3.炒鍋加入少許的香油，放入香菇爆香，續入素肉、燉素羊肉拌炒，放入作法2的藥膳高湯中。
4.再加入青木瓜，移入電鍋中，外鍋水2杯，煮至開關跳起，取出，放鹽調味，即可。
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