草藥也可以當菜吃

草藥當菜吃省錢又養生，藥草是大自然賜與人類的天然營養，富含維他命、礦物質、纖維、以及對健康有益的相關營養素。

什麼是藥用植物、如何購買藥用植物、藥用植物的烹調原則，讓大家不只吃到可口的食物、還汲取了更多藥用植物的常識，帶領大家走入一個保健養生的世界．

下方為大家介紹幾種草藥，也可以當菜吃的：

魚腥草，原名蕺菜又名折耳根，具有腥臭味的草本植物。

植物名稱
魚腥草

科別
三白草科

學名
Houttuynia cordata

別名
蕺菜又名折耳根、截兒根，客家話稱之狗貼耳


型態
魚腥草可解三毒，所謂三毒，是指先天的毒(與生俱來的毒)、後天的毒(經由各種病毒而感染的毒)、食毒。魚腥草可以提高新陳代謝機能，具有淨化作用，是其藥效廣泛的原因之ㄧ。魚腥草生長於陰濕處或山澗邊，常可在野地、路旁、庭園樹下等較陰濕的地方發現，大片蔓生。

作為食物：

可為野菜蔬食，煮過就沒有腥味。在雲南和貴州各地，魚腥草是一種冷盤的原料，主要食其根莖。 方法:洗乾淨後切段，拌醬油、辣醬、蔥、鹽食用。

1. 油炸魚腥草：
洗淨備用，一個人四五片。蛋一個加水依杯加同量的麵粉攪拌成麵糊，利乾的魚腥草葉 雙面裹麵糊油炸，由小火慢慢調到大火。如果要跟其他東西一起炸可以切碎或在一起用中火炸。

2. 魚腥草香鬆：魚腥草粉加小魚乾、海苔、白芝麻、柴魚等等或加現成的香鬆也可以。

3. 小點心：
魚腥草粉一大湯匙，麵粉200公克，發酵粉1小湯匙，植物性奶油70公克，砂糖50-60公克，雞蛋一個。
*做法：麵粉發酵粉混合；奶油砂糖揉和；加水攪散的雞蛋、魚腥草末，將以上三者放在大碗裡混合均勻，擀成3mm厚度切出自己喜好的圖案放烤箱用中火烤15分鐘左右。可加可可亞，葡萄乾變化。


明日葉:

植物名稱
明日葉

科別
繖形科二年生植物

學名
Angelica keiskei

別名
長壽草、八丈草、還陽草


型態
明日葉的生命力很強，今日摘葉，明日又長出新葉，故名為明日葉。它可以生長在其他植物所不能生長的火山灰上，原產於日本八丈島，從日本引進台灣的。莖圓形似芹菜，切開會流出黃色的汁液，含有植物性鍺及維他命B12

應用部
嫩莖、葉

作為食物：

1.明日葉煎蛋：
明日葉洗乾淨切碎,加入鹽調味加入兩顆蛋攪拌,入鍋煎,即可完成香噴噴的煎蛋．

2.沙拉：

嫩葉洗淨擦乾水份，切細絲，吃時拌少許沙拉醬和酵母粉。

3.手捲：
明日葉嫩葉和嫩莖洗淨擦乾水份，切小段，用壽司皮及少許沙拉醬、黑芝麻粉包成手捲

4.精力湯：
明日葉及少許蘋果檸檬，用果汁機打成汁作成精力湯，現打現喝，營養才不會流失，吸收更好。

5.明日葉雞湯

材料：雞一隻1800公克、明日葉整株（僅根、莖）600公克、葉片300公克切碎、稻香酒2瓶共1200c.c.

做法：將明日葉根莖洗淨切片，放入鍋內熬成高湯再把雞肉放入湯內，等雞肉加酒煮好後，再加入切好的明日葉放入攪拌混合即可。